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戚風蛋糕的基礎，蛋白加上足量的糖，由打蛋器快速將空氣打入蛋白中，成為佈滿無數細小、充滿空氣孔隙的蛋白霜。
加入包住許多空氣泡沫的蛋白霜，可以輕易撐起蛋糕的材料，使蛋糕完美的膨脹，而不需要添加其他的膨大劑。
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噗。噗。
- Aug 02 Thu 2012 21:21
蛋白霜小筆記
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